再創全球最輕新紀錄！vivo X Fold5旗艦折疊新品正式發布

這裏的燒鵝、菠蘿包等都是可圈可點的

北京是我的傷心地，說來有點羞恥。太梓在轉行做旅遊博主之前，足足做了三年的北漂！這裏有我太多的美好回憶，也有太多的不堪回首。我就是那群不能留在北京或者說逃離北京的那批人，這批人應該被恥笑！北漂如果不能留在北京說明你是一個失敗者，所以這篇攻略來自一個失敗者執筆！這篇文章對於北京土著來說算不上是攻略，甚至在北京老饕的圈子裏麵連入門都算不上2但是這篇文章送給來京的遊客我想是足夠了的。一個在京三年的失敗北漂，用自己不一樣的視角來介紹北京的美食，希望大家喜歡。味道不太好說，畢竟百人百味！所以我隻介紹特色。另外因為跨度太大，所以文章圖片有些是在找不到了，用版權圖代替！望諒解（大概想了下老北京傳統：烤鴨，豆汁，鹵煮，炒肝，爆肚，雜醬麵，火鍋涮肉，炙子烤肉，羊蠍子等等！）北京菜對我來說過於粗獷，反而北京的創意餐廳跟西餐廳廣式餐廳深得我心！但是這篇攻略不會介紹這些，如果有需要可以留言告知，我會給你推薦，如果人多我考慮再出一個在北京吃非北京菜的攻略！烤鴨：來北京首先我不會推薦你去吃全聚德老北京烤鴨，不是他不好吃，而是我沒吃過，問過幾個身邊老北京朋友，他們也沒吃過。嗯~再加上吃過的朋友們一致吐槽！所以我首先給大家把這個雷避開！去全聚德吃烤鴨猶如去吃天津狗不理包子！反正大家不去就對了，至於為什麽我不敢說的太細怕被舉報投訴！（全聚德烤鴨師從南京金陵烤鴨，後改良而成）如果想吃烤鴨，大多數人首推大董烤鴨，大董烤鴨雖然名氣略遜色全聚德，但是在味道上來說不能說更好吃，隻能說稍有不同！個人感覺比較甜（全聚德雖然沒去店裏吃過，但我吃過打包的）。不過對我而言除非商務宴請，不然我是不會去吃大董的，人均四百左右對遊客來說真心沒必要！如果讓我推薦烤鴨，我首推便宜坊，便宜坊的烤鴨從曆史上來說比全聚德還要悠久，可以說是目前北京烤鴨係裏麵最古老的！價格也比較正常，人均一百多在北京算是比較便宜的了！第二個推薦的就是大鴨梨，大鴨梨是我在北京最常去的烤鴨店，沒有別的原因，就一個：實惠，雖然價格便宜但是味道並不會有差。最後在推薦幾個不錯的店1利群烤鴨:北京最小最破舊最奇葩的烤鴨店，能不能找到全憑運氣，在胡同裏頭21949全鴨季：三裏屯第一家餐廳，原址是電影機電學院，個人特別喜歡裏麵氛圍3四季民福：還不錯，但是具體有什麽特色我也不知道4金百萬：感覺跟大鴨梨差不多，稍微貴點豆汁：北京的豆汁很出名，但是不同的是，北京的豆汁是臭名昭著，令人聞風喪膽！對老外來說：相比起豆汁，皮蛋已經不算什麽了！豆汁是一種很奇葩的食物，嗯，肯定算不上美食！對我而言比涮鍋水還要難以下咽！雖然我沒有成功喝過豆汁，但是我無數次帶著朋友們去體驗過，接受度不到10%！豆汁是發酵食品，是水磨綠豆製作粉絲或者團粉時，將澱粉取出後，剩下淡青綠色的湯水發酵而成（百度抄的，不知道對不對），氣味很是奇葩。有一股餿了的腐爛味。在北京和豆汁還得就著“焦圈兒”吃，講真，豆汁我沒成功喝過一碗，但是這個焦圈兒（為什麽要加兒？他們這樣叫的），我可吃了很多個，香脆無味。至於去哪吃？我建議去護國寺小吃店，早餐都有供應，如果沒有，請出門隨便轉，問下公交站的誌願者大爺大媽或者溜圈的老爺子，保準叫一熱情的給您介紹起來。反正早餐攤有豆汁都會給您豆汁豆汁寫個牌子擺出來！楞提多難喝，老北京半數就好這一口！（請記住，隻有早餐有）炒肝：說到早餐我就得把炒肝搬出來了，炒肝在北京也是早餐鋪子裏的美食，其實慶豐包子鋪裏麵就有炒肝，隻是這裏麵的炒肝價格真的不便宜（或者說慶豐包子太膨脹了）！味道其實也一般！炒肝雖然名字叫炒肝，其實裏麵不但有豬肝，還有一個很關鍵的下水：肥腸！兩種食材煮熟後倒入濃芡湯裏麵，最後撒入大量蒜末即可。對於不吃肥腸的千萬別嚐試！我一朋友喝了幾口當後時就吐了出來。炒肝屬於早餐鋪子裏的美食，但是北京有兩家比較知名的炒肝鋪子還是值得推薦：姚記炒肝跟趙記炒肝（炒肝趙也不錯，但不知道是不是趙記炒肝！曾經公司附近有一家：炒肝趙，賣炒肝也賣鹵煮！）鹵煮火燒：火燒其實就是餅，沒啥好說的，但鹵煮是一道不折不扣的重口美食，國內小夥伴接受程度稍微高一點，基本上半數以上都能接受，但是國外的朋友可能就敬而遠之了！我就沒見到一個老外能接受一大鍋內髒混煮了吃的。鹵煮，關鍵在於一個鹵字，鹵水的好壞直接決定了味道！下水可以說最麻煩的地方在於清洗，所以鹵煮食材雖然便宜，但是加工起來可真的很累！我有一個同事（朋友）家裏是開鹵煮店的，他跟我說：吃鹵煮，最講究衛生，鹵煮食材洗不幹淨那是真的惡心死人。特別是豬肺，這玩意洗白起碼要灌水十次！一個豬肺才2塊錢，但是洗一個肺起碼大半個小時，洗好還要焯水在放鹵湯裏麵小火慢燉入味。北京最有名的應該是小腸陳鹵煮了，除了小腸陳我隻敢推薦炒肝趙！因為我不太愛吃這個，所以很少吃！第一家是北京公認的牌子，第二家是我原來上班的醫院裏麵一科室主任的最愛！爆肚：其實現在北京很多為遊客準備的爆肚都特別水！特別是爆肚馮，快餐式的老北京爆肚還是歇歇吧，爆肚還是得去老店子裏麵吃！景區擺一爐子用快餐盒裝的百分百難吃！爆肚在遊客眼裏可能就一種，（散單爆白菜粉絲）但是在北京人眼裏常見爆肚分為羊：散單，肚仁，肚領，肚板，葫蘆，食信兒，蘑菇頭，蘑菇等牛：百葉，肚仁，百葉尖，厚頭等！其中最奢侈的非肚仁莫屬！一頭羊才出幾錢，一盤標準的爆肚仁起碼要3頭以上的羊！新鮮爆肚根據部位不同在開水裏滾個幾秒到幾十秒不等，趁熱蘸上特製麻醬小料，一口下去爆肚的脆爽口感加上麻醬的濃厚香醇，這滋味讓我口水都流出來了！吃爆肚建議去牛街吃，一兩份爆肚配上一份羊油麻豆腐，再來一碗羊雜碎湯，滿滿的膽固醇啊！推薦老店：首推爆肚滿（牛街），再推老門框爆肚，最後南來順爆肚，爆肚馮（金生隆）還不錯！雜醬麵：其實我真不太想寫雜醬麵，因為不知道推薦那幾家。感覺北京人都喜歡自己在家做！北京雜醬麵的特色在於雜醬不一樣，用的是六必居的甜麵醬（貌似還有豆瓣醬還是幹黃醬）加肉末（肉丁）熬製。麵是手工麵（勁道）但是現在要想吃老北京雜醬麵我還真不知道哪裏有特別好吃的，但是我知道後海附近有一家家庭式的網紅炸醬麵（方磚廠69號炸醬麵，現在開了個小門麵）。這家店的特色是：老爺子脾氣大，味道是中規中矩的老北京味，臘八蒜不要錢隨便吃，16一碗！其他要麽就是毫不起眼要麽就是價格虛高（50左右）。老北京銅鍋涮肉：“清水一盞，蔥薑二三”，在老北京火鍋屆可謂是傳統，與其他地方的高湯鍋底麻辣鍋底不同，清水鍋底最能體現的就是肉的品質，而肉的品質就直接決定了銅鍋涮肉在北京的地位。資深老饕在羊肉端出來就能判斷這家店的味道。銅鍋涮肉必須是手切羊肉：手切羊肉無血水、無異味，可以立盤（可立盤是判斷羊肉品質的一個方法）好的羊肉涮起來浮末特別少，如果剛剛涮一盤肉就一盆浮末那麽基本可以確定肉不新鮮了。必點肉：羊磨檔：三肥七瘦，嚼起來滿嘴香味。羊上腦：基本上隻有一點點油花，但是是我個人認為吃起來最爽的一個部位，有嚼勁。羊元寶：腱子肉，韌性十足。黃瓜條：純瘦肉，但是確實最嫩的部位。推薦的探店：老王頭涮羊肉（朋友間聚會）：在煤市街廊坊二條這家店就是一個小小的店鋪，之所以推薦就是因為一點，正宗。老板就是個老北京，做法說不上講究但是實在。該嘛樣嘛樣。優勢就是物美價廉，味道正宗牛街聚寶源涮肉：這家店裝修環境比老王頭好很多，但是也貴很多，這是我為數不多會請客吃飯的地方，味道其實跟上麵差不多。但是選擇多了很多！但是雪花牛跟東來順一個尿性，沒必要點。其他家我忘的差不多了，我記得西單跟北新橋附近有幾家特別好的記不起名字了！羊蠍子火鍋：肉是貼骨香，羊蠍子充分的闡述了這一點。羊蠍子指的就是羊的脊柱骨、脖跟羊尾尖三個部位，不過目前很多羊蠍子店把羊排也加進來了。所以簡單的來說就是從骨頭上啃肉就對了。羊蠍子雖然在北京火起來的，但卻是新疆人在90年代帶進來的，90年代新疆館子在北京特別火。不過火的不是羊蠍子，而是烤串跟拉條子。羊蠍子是一個偶然的機會被當時的新疆館子推了出來，誰知道一推就火了。以至後來單獨開了很多羊蠍子火鍋。不過當時的羊蠍子是手抓肉的做法，也就是清湯的，直到北京老城一鍋的崛起，羊蠍子才定型為麻辣鍋跟濃湯鍋兩種口味。推薦店鋪：1、老城一鍋：行業領軍人物，也是行業標準的製定者，總店在六裏橋，主打的麻辣鍋。他家的芝麻燒餅不少人覺得很好吃。2、蠍王府：異軍突起的一家店，主打羊排、羊尾。當初以烤羊蠍子出名，現在好像多數店已經下架。羊蠍子大多數是凍肉，所以材料沒有相差不大，因為北京這邊胃口較重，大多數愛吃鹹、辣，目前除了最大的兩個連鎖品牌外，最值得嚐試的：滿恒記火鍋：有自己的牧場，主打火鍋，但是羊蠍子也非常好吃。感覺比兩大好很多。老馮烤羊蠍子：少有的幾家烤羊蠍子做的好吃的店。老店！添一順羊蠍子：量大，價格實惠。滿朋軒餐廳：原來上班的附近，經常去的一家店。肉燉的非常爛，入口即化！少數幾家吃了還想吃的羊蠍子！最後介紹的是炙子烤肉：炙子烤肉隻有三百多年曆史，起源於明末清初。最開始是老百姓用鐵條釘成圓鐵板，叫做炙子，（最早是為了便於拆卸挪動，但後來發現鐵條間的縫隙正好可以讓烤出的油脂滴落，使肉口感不油膩，同時也使肉受熱更好。）下麵用果木或鬆木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味後，放在炙子上用長筷翻烤，不一會滿屋子都是烤炙的肉香，著氣氛就能使人胃口大增。炙子烤肉的炙子指的是烤肉的爐子，下麵的火盆叫炙爐，上麵鑄鐵盤叫炙盤。烤肉最關鍵的就是上麵那個鑄鐵盤，新買回來的條紋鑄鐵盤要用羊尾油養一下才能用，炙盤養好了才能烤出好吃的肉！炙子烤肉唯一講究的就是肉的品質！必須新鮮的牛羊肉吃起來才香！推薦好店：1、厚味居：傳統老店2、炙子革命：與時俱進寫完這篇長攻略我已經累翻了！以上提到名字的商家記得打錢啊！歡迎關注“吃貨太梓愛旅行”，每天分享旅遊攻略、美食攻略！舉報/反饋這大概是上海最“好吃”的小鎮了原標題:這大概是上海最“好吃”的小鎮了簡介:外地人在上海工作、生活、教育、創業的互動交流平台，建立團結、有愛、戶主的小圈子，讓我們一起定居在上海，融入上海，成為幸福、快樂的新上海人！召稼樓古鎮，坐落於浦江鎮東部，元代初期形成村落，興於明朝嘉靖、萬曆年間。明代工部右侍郞談倫為激勵父老不誤農時，勤耕細作，多產豐收，建造了一座鍾樓，題名召稼樓，以示重農禮耕。從此，這裏每日清晨鳴鍾不止，逢天氣有變時即鳴鍾告示。“十裏曉煙破，數聲召稼鍾”成為召稼樓的標誌2008年，召稼樓古鎮正式啟動修複改造秉承“修舊如舊”原則，重現昔日熱鬧景象“凹造型：古街、古院”禮耕院：一步一景，美不勝收古鎮以東街、南街、西街及姚家浜為架構，散落了不少如“禮耕堂”、“五進大院”、“梅園”等古代建築，還有“報恩橋”、“複興橋”等遺址。清清河水彎彎橋，多少古跡多少新？美景相伴怎能少得了美食召稼樓稱得上是上海最好吃的小鎮一條小吃街，一條小商品街，各種美食不能錯過“江阿姨油墩子”江阿姨油墩子的小店麵，從召稼樓正門進入小巷，往左拐，走個幾十步路就到了，從召稼樓開放就一直開到現在。每到節假日，排隊超過1個半小時，可見這人氣究竟有多旺了！江阿姨和她的妹妹，每次下鍋炸4個，不能多不能少，這樣味道才是最好！吃過的遊客說，這個油墩子皮脆，餡兒料足，裏麵的蘿卜絲一根根晶瑩透亮，爽脆鮮滑。為什麽如此受歡迎？裏麵有一個秘方，就是蘿卜絲裏麵要放入素的麵渣，就是炸油墩子時，散開的麵粉渣子，過了油變得脆脆香香，加入其中，整個餡兒料噴噴香！“老八樣酒樓之拆蹄”老八樣酒樓裏的拆蹄，是召稼樓人氣很高的特色菜肴。色澤紅亮，肉皮單獨走油起皺，精肉燒熟後撕成條狀，上菜時扣於碗內，皮糯肉香。火功非“三文三旺”不可，“以文為主”。一鍋燒18隻蹄膀，不能多一隻，少一隻。多了翻拌不周容易粘鍋，少了香味不濃。一隻豬蹄要如此之多的工序烹製，人類對於吃的執著，可見一斑。更多美食青桔一碗麵小鎮上最紅的麵館，午餐時間去得晚一點就賣光了限時供應的下沙燒賣小商品街上的各種食品伴手禮：肉皮、肉粽和醬菜三林肉皮：取材是200斤以上的散養豬，大腿上的厚皮，經過煎炸，色澤光亮，口感極佳。用蛋餃、魚丸與其一起烹煮，加入骨頭高湯，肉皮吸收了飽滿鮮甜的湯汁，一口要下去，幸福感要溢出來！永茂昌大肉粽：一年四季都有得賣，生意好得沒話說，端午期間更是加班加點趕製，滿足老客人的需求。粽葉清香，粽肉肥瘦適宜，糯米甘甜鮮香，不給親戚朋友帶點回去嚐嚐，就枉來召稼樓走一遭了。三林塘醬菜：生產曆史悠久，其中小乳醬瓜相傳在明朝時被定為宮廷貢品。按照傳統，當地不少農家於黃梅季節，保持民間醬醃傳統法，長期日曬，使醬味漸入而仍保有原菜香的結果。“掃碼聽講解·了解古鎮多一點”召稼樓六個景點製作了中英文語音介紹，由金牌主持人錄製，掃一掃就能了解更多背後的故事。古街、古橋、古院落猶如一顆顆被串起的珍珠，低調含蓄地散發著文化的香氣。一座古鎮，一種生活，飛簷雕甍、鮮活靈動的召稼樓正散發出全新的人文魅力。TIPS地址：沈杜公路2059號交通：地鐵8號線沈杜公路站下，換乘閔行10路、175路公交車可達門票：免費

這家小店被稱為北京“最好吃”的蘭州牛肉麵，咱嚐嚐到底怎麽樣北京樂與怒——北京最有良心的本地美食博主距離上次探店又隔了一段日子了，先跟各位讀者道一聲抱歉，但也請您理解。實在是本著對您老幾位負責任的態度，不覺得特別有意思的，我還真不好意思寫。今天說到蘭州牛肉麵，咱上次寫過一家不像樣的——右安門拉麵，甭管是從環境、味道、服務態度來說，我認為都是墊底的，但就是不知道為什麽火。最近呢，我又聽說了一家，說是全北京最好吃的拉麵，還沒有“之一”！那我就必須得過去了！這就是咱們今天的主角——有禮有麵白天與黑夜要說這門臉兒確實是夠小，招牌比連鎖的東方宮什麽的還不起眼，但這還先讓我放心了一半，起碼不是玩營銷這塊的，繼續，您看下環境。店內環境店內環境同樣的夠小，也就十來張桌子，但跟常見的拉麵館不同，裝修風格還挺清新的，沒有那種油膩膩的感覺，這裏特別說一下，點菜的時候服務態度還真不錯，出乎意料的熱情，咱常吃拉麵的都已經習慣了“XX宮”、“右拉”愛答不理的服務態度，這突然一熱情，我還真有點不適應，心說這應該我問一句回一句啊，怎麽還主動問我啊，哈哈！說回正題，按咱的規矩，菜單您上眼！菜單價格感覺中規中矩吧，基本和主流拉麵館持平，門臉兒、環境、價格咱都看完了，帶著這些咱們進入重點，吃！牛肉麵您上眼！牛肉麵這一碗端上來，首先看著就過癮，而且特意說一下，別看所有店裏都寫著可以拉各種形狀的麵條，但您要真要求多了，拉麵師傅會表現得很不耐煩，而且你說了可能也不搭理你，你都不確定他到底按沒按你說的做，但這塊，人家是主動跟您確認，這塊點個讚！牛肉麵咱繼續，吃拉麵我有個習慣，就是先來一口湯，這一碗湯最看功夫，這一口下去真沒讓我失望！濃濃的牛肉湯味，絕對配合牛骨一起燉的，明顯區別於其他拉麵湯，您一定要試試！但也有可能是味精放的足啊，這咱不敢亂吹，哈哈。反正味是沒問題！而且這青蒜和香菜可真是不少給，對我這種百無禁忌的人是太友好了，但您要不愛吃香菜什麽的，可就無福消受了，再說麵條，是爽滑吸溜，不失勁道，但得說一下，您要是點的毛細還是得趕緊吃，當時我媳婦就顧照相，麵條都坨了！麵條特寫重點說的得是這辣椒油，這可是一碗麵的靈魂啊，這一清二白三紅四綠裏邊有這一“紅”啊！，這辣椒油絕不是傻辣，甚至可以說根本不辣，主要是香！據說西北那邊油潑辣子是一道菜，我覺得這的辣椒油，還真可以當菜吃了，真是太香了！滿滿的一大碗辣椒油你如果能吃辣，我勸您多放，一個是因為真不辣，一個是真香！甚至不吃辣的朋友，我也勸您多少也放一點，不然太虧了，吃麵不放辣，等於沒吃麵啊！跟咱北京吃炸醬麵一個道理，吃麵不就蒜，等於沒吃麵！哈哈！牛肉片然後咱說這牛肉，圖片您就看得出來，絕不是能切多薄切多薄的那種，更不是邊角料，總之厚度可以，量也還行，味道也真不錯，不柴不膩，上等的牛肉！來這一盤子倒拉麵裏一吃，那真是活活美死！總之，這次探這個所謂北京“最好吃”的牛肉麵，確實沒讓我失望，但我個人覺得人外有人，天外有天，還是加一個“之一”吧！但就服務態度這塊，確實是甩“某某宮、右拉”不止一條街，並不是因為這塊服務態度多麽多麽好，而是因為他們太差！最後，按規矩寫地址：星規路紫金數碼園4號樓一層0109，離地鐵知春路站A口步行500米北京樂與怒，一個北京孩子的隨筆，記錄這座城市的快樂與憤怒。這廣式牛雜，好吃到扶牆！這廣式牛雜，好吃到扶牆！廣式牛雜是廣東街頭隨處可見的小吃，看似簡單的牛雜，實際上用料卻十分繁雜，各種香料、醬料完美的融合在牛雜湯中，一口牛雜，一口蘿卜，鮮美可口，回味無窮。因而能找到一家好吃的牛雜是很難得的，而在上海，牛雜店雖然不似在廣州那樣遍地都是，但是好吃的牛雜店也不是沒有的，兩廣牛雜就是牛雜類的必吃店，熟悉它的老粉絲都知道，即使不做促銷優惠，沒到飯點都是人山人海，有時候晚上10點往後店裏依然熱鬧依舊。店裏的裝修和火熱就餐場景，都充滿了人間的溫柔煙火氣。蘿卜放在牛雜裏，不知道是不是燉骨湯的時候和蘿卜一起燉，吃到的蘿卜既軟嫩又有肉香味。每個纖維都灌入骨香的鮮甜蘿卜，軟嫩的輕輕一夾就能斷，入口口感奇妙，軟乎又有一絲絲脆，大多數不喜歡蘿卜的都忍不住一直找蘿卜。店裏的牛雜煲種類也很豐富，有金錢肚、牛蹄筋、牛肺等這才是炸油糕的正確做法，外酥裏嫩，香甜可口又好吃，做法超簡單

這才是炸油糕的正確做法，外酥裏嫩，香甜可口又好吃，做法超簡單。油糕是山西、陝西、北京延慶這些地方比較常見的一種特色小吃，炸好的油糕色澤金黃、個個圓鼓鼓的，不會塌陷，口感外酥裏軟，香甜又好吃。今天就給大家分享一道炸油糕，做法和配方全都告訴你，炸油糕可分為四個部分，糖餡、油糕麵、包油糕、炸油糕等，學會自己在家就能做，簡單美味，下麵和我一起來看下製作方法吧。準備食材：普通麵粉、紅糖、白糖、清水、食用油具體做法：1先做油糕的糖餡，鍋裏倒入一小杯的麵粉，開小火把麵粉炒熟，炒的時候就能聞到一股麥香味，把麵粉炒熟後關火。2取個空碗，分次往碗裏倒入紅糖和白糖，紅糖和白糖的比例是1:1，也可以根據自己的口味適當地調整，再加點剛才炒熟的麵粉進去攪拌均勻備用，這裏加麵粉是為了讓炸好的油糕裏的糖汁不容易流出來。3接下來準備一碗麵粉和一碗水，然後把水倒入鍋裏麵，開大火燒開。4再準備一個盆，往盆裏倒入一小杯的麵粉，分次往盆裏加入水，用筷子攪拌均勻，攪成這個程度就可以。5等鍋裏的水燒開後轉小火，然後一邊把剛才準備的麵粉緩慢地倒入鍋裏麵，一邊用擀麵杖攪拌均勻，用擀麵杖按同一個方向不停地攪拌，這樣做是為了讓這個麵粉全部燙熟，一直攪到裏麵沒有幹麵粉，最後攪勻後，攪成這個程度就可以了。6然後把燙好的麵團倒入剛才調的這個麵糊盆裏麵，繼續用擀麵杖攪拌均勻，這樣炸的油糕表麵才會起酥。7在案板上麵刷層油，然後把攪勻的麵團放在案板上麵，在兩隻手上也刷層油防粘，然後把麵團揉均勻、揉光滑。8這會兒麵團揉好了，用刀切成兩等份，再把小麵團揉成長條狀，用刀切成幾個大小相同的小劑子，再把小劑子用手捏成中間凹陷進去的樣子，再包上糖餡捏好，包緊後再用手揉圓，然後用手按扁，這樣包的油糕，裏麵的糖餡不會滲出來，在油鍋裏炸的時候不會露餡，會更加的安全。9油糕包好後，準備炸油糕，鍋裏倒入多一些的油，油溫四成熱的時候轉中火，然後一個一個放入油鍋裏麵炸，慢慢地，油糕會飄起來，用筷子把油糕翻過來繼續炸，讓油糕的上下兩麵都能均勻地受熱，每一個油糕都能鼓起來，在炸的過程中要勤翻麵，讓上下兩麵炸的顏色一致，最後炸至兩麵金黃色的時候就控油撈出來。10把炸好的油糕這樣整齊地立起來，可以防止塌陷，而且每一個油糕都是圓鼓鼓的，漂亮又好吃，這樣炸的油糕，就算涼了也不會塌陷。11咱們這個炸油糕就做好了，色澤金黃誘人，外酥裏軟，香甜可口好吃，做法也非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。這有“廣州最好吃的雞心黃皮”！白雲鍾落潭第二屆龍崗黃皮節開幕盛夏七月，黃皮飄香！7月6日，廣州市白雲區鍾落潭鎮第二屆龍崗黃皮節在龍崗村曾氏大宗祠旁舉行，吸引了大量遊客前來觀光采摘。進入夏季，鍾落潭鎮的各種水果輪番登場，雖然今年荔枝、龍眼大幅減產，但龍崗雞心黃皮仍迎來了難得一見的豐年，房前屋後，佳果累累壓彎了樹枝。據了解，白雲區鍾落潭鎮龍崗村是廣州市最大的黃皮種植區，黃皮種植麵積超過1500畝。龍崗雞心黃皮以核小肉嫩、鮮甜多汁著稱，因此也被稱為“全廣州最好吃的雞心黃皮”。黃皮節啟動儀式在響徹龍崗的鑼鼓聲中拉開序幕。鍾落潭鎮鎮長劉耀均表示，鍾落潭鎮正在積極實施鄉村振興戰略，龍崗、寮采、米崗、雄偉4個村已被列為新一輪省級新農村連片示範建設點，省、市、區各級部門已落實13億元資金建設流溪河美麗鄉村群。本次黃皮節，正是鍾落潭鎮打造流溪灣美麗鄉村群的重要舉措。啟動儀式上，市場收購方與龍崗村簽訂了10萬斤雞心黃皮收購合同，主辦方也向公益機構捐贈1000斤黃皮。黃皮節現場亮點不斷：龍崗村外嫁女身穿獨具韻味的旗袍向群眾展示龍崗特色雞心黃皮，化身龍崗雞心黃皮最美代言人；著名相聲演員黃俊英為群眾獻上精彩的本土相聲藝術；百輛寶馬、哈雷摩托車拉風登場，百量自行車炫技表演；眾多本地農特產品、本土創意手工展銷；更有龍崗村老人現場解說、引導參觀有著“古祠春暉”美景的600歲曾氏大宗祠……處處洋溢著田園豐收與節慶相聚的歡樂。啟動儀式後，遊客開啟了黃皮采摘之旅。本屆黃皮節專門劃出二十畝良田，集中培育優質雞心黃皮。漫山遍野金燦燦的黃皮，有如串串金珠綴滿青翠山坡，供各方遊客采摘試吃。市民、遊客親身體驗田間黃皮采摘過程，穿梭在流溪河畔、黃皮田間，享受夏日龍崗豐收滿園的美景。盡管今年雨量較多，黃皮產量比往年少了一成多，價格也因此高了一點，但市民與遊客的熱情不減，在品嚐過龍崗雞心黃皮的鮮甜後，爭相采摘購買。據了解，為方便群眾購買采摘，田間采摘活動將持續至7月13日。連續兩屆“龍崗黃皮節”進一步提高了“龍崗雞心黃皮”的知名度，為農民、農村合作社搭建了供銷平台，打開了“龍崗雞心黃皮”銷路，同時全方位、多角度地展示了鍾落潭鎮美麗鄉村群特色農業、旅遊及曾氏大祠堂的曆史文化，帶動鍾落潭鎮黃皮種植加工產業、鄉村休閑農業和旅遊業的發展。近年來，鍾落潭鎮龍崗村堅持實施“黨建一村一品”工程，大力發展優勢特色產業。2019年，龍崗村黨委被評為鍾落潭鎮先進黨組織，龍崗村黨委在鎮黨委政府的指導支持下，以黨建為引領，把黨的政治優勢轉化為發展優勢，把黨建工作成果轉化為發展成果，以夯實基層黨建為抓手，促進“一村一品”產業發展，組織推動農村特色精品農業精細化提升，指導種植戶培養種植優質雞心黃皮，結合水果、花卉等觀光農業種植，從單一型的農業經濟向“農業鄉村休閑旅遊”的複合型的產業轉型升級，大力推進美麗鄉村建設，探索走出一條黨建引領鄉村振興的新路徑，為鍾落潭鎮建設廣東省的新農村連片示範區添磚加瓦。【記者】餘秋亮?【攝影】劉力勤?【通訊員】雲宣馮祖瑩【作者】餘秋亮【來源】南方報業傳媒集團南方客戶端這碗牛雜麵“很醜”，一碗50元，每天排隊排兩小時，經常搶不到！

這碗牛雜麵“很醜”，一碗50元，每天排隊排兩小時，經常搶不到食物在廣州，廣州的美食太多，數不勝數，但要說廣州哪裏的菜好吃，絕對不是所謂的米其林餐廳，不是所謂的百貨店，更不是沿街的店，而是胡同裏隱藏在你肉眼看不見的地方，那裏是美食之國。廣州有牛肉雜麵，全家一起出征，賣“天價麵”。價格這麽貴，但是食客絡繹不絕，我去了這家店，發現廣州到底有多少大豪，有錢人，看起來不怎麽體麵的人，和你在小桌上吃牛雜麵的人已經超過千萬美元的可能性很高。如果想去這家店吃牛肉雜煮的話，隻要有錢就足夠了，想早點起來排隊，從早上6點開始這家店排著長隊，一般等兩個小時後，就輪到你了。這家店麵積不大，大約80平方米，一般街道旁邊的牛肉雜麵20元左右，這家店賣50元一碗，店主已經開了30年了，來吃飯的客人都是老客人，沒有介紹，可能找不到隱藏在胡同裏的小店。這家店主要賣牛雜麵，牛雜麵裏不僅有牛雜，還有卷心菜等蔬菜，牛肉雜麵很好吃，主要在湯裏。有湯的加持，這牛肉雜麵才有靈魂，湯是店主每晚12點開始煮的，裏麵都用最新鮮的牛骨，需要煮5個小時以上，這個湯才好吃。店裏最便宜的牛肉雜麵也要20元，如果你是土豪，身價超過億元，購買金額不必排在50元以上，可以看到店裏赤裸裸的蔑視，去這家店吃，真的很花錢。這種老北京麵食，比麵條和疙瘩湯都好吃，一次吃3碗，越吃越過癮

說起老北京的麵食，你一定會脫口而出地說出炸醬麵和疙瘩湯，不要忘了：撥魚兒也是老北京的一道地道麵食。撥魚兒也稱為“麵魚兒”或“剔尖兒”，源自山西省晉中一帶的地方傳統經典麵食。因為麵的形狀是二頭細窄，中間寬厚，整體又有些圓滑的樣子，在湯裏煮的時就象一條條的小魚，而且製作的時候是用筷子把“小魚”撥到湯中，所以形象地稱其為“撥魚兒”。傳說它的起源故事是這樣的：李世民的皇妹—八姑，赴綿山誦經修行，為鄉民采藥醫病。一日，八姑為一患病老嫗配藥、做飯。和麵時，軟了加麵，硬了加水，最後還是將麵和得稀軟。眼看鍋中水開，八姑急中生智，隨手拿起一塊木板，將軟麵團放於板上，用一根筷子試著往開水鍋中撥，竟撥出了一根根麵條。煮熟盛碗老嫗吃得上口，就問：“孩子，這叫什麽？”八姑將“這”誤聽為“你”字，脫口說：“叫八姑。”老嫗誤聽為“撥股”，從此就有了“撥股”麵，就是最早的剔尖。後來剔尖漸漸流傳開來，用筷子剔撥，麵呈魚形，又稱“撥魚兒”，而二頭又尖，又稱剔尖兒”。有人稱“撥魚兒”有些久遠又陌生，除了飯館，好象很少有人願意做了，仿佛是姥姥家才會做的美食，媽媽輩兒的人也就做做疙瘩湯了，其實也不盡然，對於美食的流傳，隻要有影響，有食客，有念想，總有人在某一天會想起它。現在的我們，每天總是處於忙碌狀態，下班回家時特別期待廚房裏有個機器人聽從自己的指令，不一會兒就把美食呈上來，因此，與和麵、揉麵、發麵…等複雜的、需要時間和精力的麵點製作在平日的廚房裏仿佛有些不受菜將軍的待見，但可是然而but,“撥魚兒”可是製作簡單又食之美味的，小龜今天重新將其麵呈大家，也是希望不要把這個美食忘記了。下麵小龜就來介紹下“撥魚兒”的家庭做法，好這一口的你一起來試試吧！一、“撥魚兒”的做法：原料：麵粉，西紅柿，菠菜，雞蛋，蔥，香菜，醬油、香油、食鹽適量製作方法：步驟1：準備配菜。西紅柿、菠菜、香菜洗淨後，西紅柿去皮切成丁，菠菜切成小段，香菜切成末，蔥切成蔥花，雞蛋打在碗中備用。步驟2：製作湯底。火上坐鍋，熱鍋涼油，油熱後下入蔥花，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒，炒出汁水後，加入少許醬油調味增色，攪拌均勻，然後加入清水，蓋上鍋蓋，待其煮開。步驟3：製作麵糊。碗中倒入二小碗麵粉，然後少量慢慢地加入一小碗清水，邊加水加用筷子朝一個方向不停地攪動麵粉，直至攪成一個成型且有勁的麵糊，拔出筷子的時候會感覺有些費力。步驟4：撥魚兒。鍋中水開後，轉中小火，左手端麵糊的碗，將碗向鍋邊稍傾斜，用筷子在碗裏將最邊緣、仿佛要流出來的麵糊部分稍加用力且快速的撥進鍋裏。[此步注意：在撥魚兒的時候，要時常用筷子攪動下鍋底，以防撥魚兒相互粘連或者粘在鍋底。]步驟5：煮撥魚兒。將麵糊都變成撥魚兒撥至鍋裏後，將火稍稍調大，用勺子沿鍋沿一圈攪動撥魚兒以免其粘至鍋底，煮三分鍾，然後加入菠菜。步驟6：淋雞蛋液。等鍋中的撥魚兒都浮起來後，將雞蛋液淋進鍋中，再加入少量食鹽，攪拌均勻後，盛出裝碗，吃前再淋上少許香油，撒上香菜末。二、“撥魚兒”的烹飪技巧：1：做“撥魚兒”的關鍵就是調麵糊，麵糊稀了魚兒會軟趴趴糊乎乎的不成形，稠了魚兒會直挺挺地看著沒有靈氣，所以加水攪拌時要少量逐次加入，而且邊加邊攪拌，用筷子朝一個方向不停地攪動麵粉，直至沒有麵疙瘩、攪成一個成型且有勁的麵糊。一般來說，麵粉與水的比例為2：1左右的稀稠度較為合適。2：右手拿筷子撥魚兒的時候，筷子比較容易和麵糊粘連，這時你隻需用筷子在麵湯裏蘸一下，再撥麵糊就不會粘筷子了，如此重複即可。重要的一點是：用筷子撥的時候要幹淨利索快，越慢麵糊越粘，越愛粘筷子。3：配菜的選擇按自己的喜好就可以，除了西紅柿、菠菜，還可以用土豆、胡蘿卜、木耳，青椒等等。4：不同的做法：小龜的做法是湯麵一鍋出，講究的朋友，可以先做些鹵子/澆頭，再單獨煮撥魚兒，然後將撥魚兒盛在碗裏，澆上鹵子再吃。三、“撥魚兒”的口感：“撥魚兒”吃起來香滑勁道，易於消化，與配菜一起吃非常爽口，吃的時候還可以加些醋、醃韭菜花、辣椒油、臘八蒜等等，喜歡花樣的你還可以用菠菜汁、胡蘿卜汁或者其他果蔬汁來做麵糊，撥出來的小魚兒好看又有營養。（即使你在做撥魚的時候並不熟練，有“大魚小魚亂入鍋”的感覺，但我相信絲毫不會影響你愛吃它們的樣子。）每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點讚！~支持我吧~-~本作者已加入律師協會，有抄襲者，必追究到底！這道蒜蓉上海青一上桌，全家都愛吃1516171819

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